Di Salvatore

Auteur: Salvatore

  • Risotto con Salsiccia

    Risotto con Salsiccia

    Stel je voor: een romige, smeuïge risotto doordrenkt met de diepe smaken van Italiaanse worst, een vleugje witte wijn en een perfecte balans van Parmezaanse kaas. Risotto con Salsiccia is een klassiek gerecht uit Noord-Italië dat comfort en luxe op één bord brengt. Met elke hap proef je de rijke, kruidige tonen van de worst, gecombineerd met de zijdezachte textuur van perfect gegaarde risottorijst.

    Of je nu een doordeweekse avond wat extra flair wilt geven of indruk wilt maken op gasten, dit gerecht is altijd een schot in de roos. Trek je schort aan en laat de geur van Italië je keuken vullen! 🍷🧀

    Risotto con Salsiccia
    Print
    Print

    Risotto con Salsiccia

    Cuisine: ItalianDifficulty: Easy
    Servings

    4

    servings
    Prep time

    20

    minutes
    Cooking time

    30

    minutes

    Ingrediënten

    • 320 g Carnaroli-rijst

    • 30 g boter

    • 2 worsten (Italiaanse worst, bij voorkeur salsiccia)

    • 1/2 glas rode (of witte) wijn

    • Groentebouillon

    • 1 sjalot

    • 1 takje rozemarijn of tijm (eventueel)

    • Geraspte Parmezaanse kaas

    • Extra vierge olijfolie

    • Zout

    • Peper

    Bereidingswijze

    • Bereid de worst voor: Haal het vel van de worsten en verkruimel het vlees met je handen. Verhit een pan op hoog vuur en bak de worst tot hij goudbruin is. Haal de worst uit de pan en zet de worst apart. Laat het vrijgekomen vet in de pan achter.
    • Maak een basis: Hak de sjalot fijn en fruit deze in de pan met een scheutje extra vierge olijfolie. Voeg vervolgens de rijst toe en rooster deze enkele minuten al roerend, tot de korrels glazig worden.
    • Blus af: Zodra de rijst goed geroosterd en warm is, blus je het geheel af met rode wijn en laat je de alcohol verdampen.
    • Risotto garen: Voeg een eerste hoeveelheid hete bouillon toe, zodat de rijst volledig onderstaat. Laat de rijst het vocht opnemen en voeg daarna beetje bij beetje extra bouillon toe, zodra de vorige hoeveelheid is opgenomen. Na 10 minuten voeg je de verkruimelde worst weer toe en meng je alles goed door elkaar.
    • Afronden: Laat de risotto verder garen, voeg indien nodig extra bouillon toe en kook door tot de rijst al dente is. Haal de pan van het vuur en roer er koude blokjes boter, geraspte Parmezaanse kaas en een snufje zwarte peper doorheen om de risotto extra romig te maken (mantecare).
    • Serveren: Schep de risotto op borden en garneer met fijngesneden rozemarijn. Je heerlijke Risotto con Salsiccia is klaar om te serveren. Buon appetito! 🍷✨
  • Panna cotta

    Panna cotta

    Panna cotta, wat letterlijk “gekookte room” betekent in het Italiaans, is een klassiek dessert dat de perfecte balans biedt tussen eenvoud en verfijning. Deze romige lekkernij heeft zijn oorsprong in de noordelijke regio’s van Italië en heeft door de jaren heen de harten van fijnproevers over de hele wereld veroverd.

    Het mooie aan panna cotta is dat het een leeg canvas is dat je naar wens kunt aankleden: van een fluweelzachte vanillebasis tot een frisse topping van fruit, een vleugje karamel of een spannende chocoladetwist. Ideaal voor feestjes of een romantisch diner, want dit dessert kun je al van tevoren maken en laat het werk over aan je koelkast.

    In dit recept laten we je zien hoe je in een handomdraai een onweerstaanbare panna cotta maakt, met een geheime tip om het perfect glad en zijdezacht te krijgen. Klaar om indruk te maken? Laten we beginnen!

    In dit voorbeeld maak ik een panna cotta met een aardbeiensaus. Op de foto zie je ook een versie met limoncellosaus, op verzoek kan ik die ook eens maken!

    Panna cotta

    Panna cotta

    Course: DolceCuisine: ItalianDifficulty: Medium
    Servings

    4

    servings
    Prep time

    10

    minutes
    Cooking time

    20

    minutes

    Ingrediënten

    • Voor de panna cotta

    • 500 ml slagroom

    • 1 vanillestokje

    • 80 gram suiker

    • 2 zakjes vegatine of 5 gelatine blaadjes

    • Voor de aardbeiensaus

    • 250 gram aardbeien

    • 50 gram suiker

    • 2 eetlepels water

    Bereidingswijze

    • Voor de panna cotta
    • Gelatine weken (voor vegatine volg het pakje):
    • Leg de gelatineblaadjes in een kom met water op kamertemperatuur. Zorg ervoor dat de blaadjes volledig ondergedompeld zijn en laat ze 5-7 minuten weken.
    • Zet een klein steelpannetje op laag tot middelhoog vuur en voeg de slagroom toe. Verwarm de room, maar laat deze niet koken.
    • Voeg na ongeveer 2 minuten de suiker toe aan de warme room en roer zachtjes door met een spatel. Voeg daarna de vanille-essence (of een andere smaak of likeur naar keuze) toe.
    • Haal de pan van het vuur zodra er kleine belletjes langs de rand van de room verschijnen. Knijp de geweekte gelatineblaadjes goed uit en voeg ze direct toe aan de warme room. Roer continu totdat de gelatine volledig is opgelost.
    • Giet de panna cotta in siliconenvormen of glazen, afhankelijk van hoe je wilt serveren. Gebruik kleine porties, omdat het een rijke smaak heeft. Dek de vormen of glazen af met plasticfolie, zorg ervoor dat er geen lucht bij komt, en plaats ze minimaal 4 uur (of een hele nacht) in de koelkast om op te stijven.
    • Voor de aardbeiensaus
    • Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in vieren.
    • Zet een klein steelpannetje op middelhoog vuur en doe de aardbeien erin. Voeg de suiker en 2 eetlepels water toe.
    • Laat de suiker smelten en roer met een spatel zodat overtollige suiker oplost in het water. Laat het geheel maximaal 5 minuten sudderen, totdat de aardbeien zacht zijn en veel vocht loslaten.
    • Doe het aardbeienmengsel in een blender en mix tot de saus glad is. Blend niet te lang, zodat de saus dik blijft. Controleer of er geen klontjes meer in zitten.
    • Giet de aardbeiensaus in een glas of een kan met schenktuit en dek af met plasticfolie. Laat afkoelen in de koelkast totdat de panna cotta klaar is.
    • Haal de panna cotta voorzichtig uit de vorm of serveer direct in de glazen. Giet de aardbeiensaus eroverheen en geniet ervan!
  • Espresso Martini

    Espresso Martini

    Als je op zoek bent naar een cocktail die zowel energie als luxe uitstraalt, dan is de espresso martini precies wat je nodig hebt. Deze heerlijke mix van vodka, versgezette espresso en een vleugje koffielikeur is het perfecte drankje voor liefhebbers van koffie en cocktails. De espresso martini is niet alleen een smaakvolle opkikker, maar ook een stijlvol drankje om een avondje mee te beginnen of af te sluiten. Met zijn fluweelzachte schuimlaag en rijke smaak is dit drankje een echte klassieker die gegarandeerd indruk maakt.

    Espresso Martini

    Espresso Martini

    Course: DrinksCuisine: ItalianDifficulty: Easy
    Servings

    1

    servings
    Prep time

    5

    minutes

    Ingrediënten

    • 30 ml vodka

    • 30 ml koffielikeur (zoals Kahlúa)

    • 30 ml versgezette espresso (afgekoeld)

    • 10 ml suikersiroop (optioneel, afhankelijk van je smaak). Persoonlijk laat ik dit weg

    • IJsblokjes

    • Garnering: 3 koffiebonen (voor de traditionele afwerking)

    Bereidingswijze

    • Espresso bereiden: Zet een shot verse espresso en laat het even afkoelen.
    • Shaker vullen: Vul een cocktailshaker met ijsblokjes. Voeg vervolgens de vodka, koffielikeur, afgekoelde espresso en (optioneel) de suikersiroop toe.
    • Shaken: Sluit de shaker goed af en shake krachtig gedurende 15–20 seconden. Dit zorgt voor de romige schuimlaag die kenmerkend is voor een goede espresso martini.
    • Schenken: Giet de inhoud van de shaker door een fijne zeef in een gekoeld martiniglas om de ijsstukjes eruit te filteren.
    • Garneren: Leg voorzichtig drie koffiebonen op het schuim. Deze staan traditioneel symbool voor gezondheid, rijkdom en geluk.