Di Salvatore

Categorie: Hoofdgerechten

  • Pasta alla Puttanesca

    Pasta alla Puttanesca

    Pasta alla Puttanesca is het gerecht dat bewijst dat eenvoud en smaak hand in hand gaan. Deze klassieker uit de Zuid-Italiaanse keuken staat bekend om zijn krachtige combinatie van hartige ingrediënten zoals knoflook, ansjovis, olijven, kappertjes en rijpe tomaten. Met een vleugje pittigheid en een heerlijk zilt karakter neemt dit gerecht je mee naar de zonnige kusten van Napels, waar het ooit werd bedacht als een snelle, smaakvolle maaltijd.

    Het beste van alles? Pasta alla Puttanesca is in een mum van tijd op tafel. Perfect voor een doordeweekse avond wanneer je iets bijzonders wilt serveren zonder uren in de keuken te staan. Zet de pasta op, maak de saus, en binnen een paar happen waan je je in een knus Italiaans trattoria. Buon appetito!

    Pasta alla Puttanesca

    Pasta alla Puttanesca

    Course: HoofdgerechtCuisine: ItalianDifficulty: Easy
    Servings

    2

    servings
    Prep time

    5

    minutes
    Cooking time

    15

    minutes

    Ingrediënten

    • 160 gram pasta naar keuze. Ik gebruik linguine

    • 400 gram gepelde tomaten

    • 2 eetlepels kappertjes, goed gewassen

    • 6 ansjovisfilets

    • 2 teentjes knoflook

    • 2 chilipepers (vers of gedroogd)

    • 3 eetlepels Kalamata-olijven, ontpit

    • Peterselie, naar smaak

    • Extra vierge olijfolie (EVOO)

    • Zout en peper, naar smaak

    Bereidingswijze

    • Begin met het voorbereiden van de ingrediënten. Snijd de chilipepers in kleine stukjes en plet de gepelde tomaten voorzichtig met een stamper, zodat ze hun sappen beginnen los te laten. Roer er een beetje verse, fijngehakte peterselie door voor een vleugje frisheid.
    • Pak een grote pan en giet er vier eetlepels extra vierge olijfolie in. Zet het vuur laag, want je wilt de smaken langzaam laten ontwikkelen. Voeg de ansjovisfilets en de gekneusde knoflook toe, samen met een klein scheutje water. Terwijl alles zachtjes pruttelt, zie je de ansjovis langzaam smelten en opgaan in de geurige olie.
    • Doe de stukjes chilipeper erbij en laat het geheel rustig verder garen. Terwijl de pittige aroma’s zich verspreiden, kneus je de Kalamata-olijven met je handen. Voeg deze samen met de kappertjes toe aan de pan. Een scheutje water zorgt ervoor dat alles mooi samenkomt. Roer voorzichtig, zodat de smaken elkaar leren kennen.
    • Nu is het tijd voor de tomaten. Voeg de geplette tomaten toe aan de pan en roer alles goed door. De saus begint nu echt tot leven te komen. Breng het op smaak met een beetje zout, wat peper en nog een snufje peterselie. Gebruik opnieuw de stamper om de tomaten en olijven verder te pletten, zodat hun sappen zich volledig mengen met de saus.
    • Ondertussen kook je de pasta. Breng een grote pan water aan de kook, voeg een flinke eetlepel zeezout toe en laat de pasta volgens de instructies op de verpakking garen. Vergeet niet om een beetje van het kookwater apart te houden voordat je de pasta afgiet.
    • Als de pasta bijna klaar is, voeg je twee eetlepels van het pastawater toe aan de saus. Dit zorgt ervoor dat de saus mooi bindt. Doe de pasta in de pan met de saus en schep alles goed om, zodat de pasta de smaken volledig opneemt. Voeg indien nodig nog een beetje extra pastawater toe om de perfecte smeuïgheid te bereiken.
    • Serveer de pasta warm op een bord. Schep er royaal van de saus overheen, samen met alle heerlijke stukjes olijven, kappertjes en tomaten. Werk af met een beetje verse peterselie als garnering. En dan… genieten maar!
  • Cannelloni

    Cannelloni

    Cannelloni met ricotta en spinazie is een klassiek Italiaans gerecht dat comfort en verfijning samenbrengt op één bord. Gevuld met een romige vulling van zachte ricotta en verse spinazie, wordt deze pastarol meestal overgoten met een heerlijke tomatensaus en afgewerkt met gesmolten kaas. Dit gerecht is ideaal voor zowel een doordeweekse maaltijd als een feestelijk diner. Het is niet alleen heerlijk, maar ook vegetarisch en eenvoudig aan te passen met extra kruiden of groenten. Met dit recept zet je in een handomdraai een smaakvolle Italiaanse klassieker op tafel die gegarandeerd indruk maakt!

    Cannelloni
    Print
    Print

    Cannelloni

    Course: HoofdgerechtenCuisine: ItalianDifficulty: Easy
    Servings

    4

    servings
    Prep time

    30

    minutes
    Cooking time

    40

    minutes
    Calories

    500

    kcal

    Ingrediënten

    • Saus

    • Scheutje olijfolie

    • 1 ui, gesnipperd

    • 2 teentjes knoflook, fijn gesneden of geperst

    • 1 fles passata (400 gram)

    • Verse basilicum

    • Oregano

    • Peper en zout, naar smaak

    • Ricotta vulling

    • Scheutje olijfolie

    • 200 gram verse spinazie

    • 250 gram ricotta

    • 1 teentje knoflook (geperst)

    • 1 el citroensap

    • Peper en zout, naar smaak

    • 8-9 cannelloni buisjes

    • Extra voor topping

    • 1 bol mozzarella

    • 25 gram parmazaanse kaas

    Bereidingswijze

    • Begin met de saus. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde ui. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Roer de passata, basilicum en oregano erdoor en breng op smaak met peper en zout. Laat de saus zonder deksel 10-15 minuten zachtjes pruttelen.
    • Kook de cannelloni buisjes even 5 minuten voor, voordat je deze vult. Zo voorkom je dat de cannelloni nog niet helemaal gaar zijn. Voeg 2 opscheplepels pastawater toe aan de tomatensaus.
    • Terwijl de saus suddert, maak je de vulling. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de spinazie tot deze geslonken is. Doe de spinazie vervolgens in een vergiet en druk het overtollige vocht eruit. Meng de spinazie met de ricotta, knoflook en het citroensap en breng op smaak met peper en zout.
    • Bedek de bodem van een ovenschaal met een laagje saus. Doe het ricottamengsel in een spuitzak en vul de cannelloni buisjes. Leg de cannelloni naast elkaar in de ovenschaal. Verdeel de rest van de saus over de cannelloni.
    • Maak het af door de plakjes mozzarella en de Parmezaanse kaas over de bovenkant te verdelen. Bak de schotel in een voorverwarmde oven van 200 °C (boven- en onderwarmte) in ongeveer 25 minuten gaar.