Di Salvatore

Tag: tomaat

  • Bruschetta

    Bruschetta

    Bruschetta is een simpel maar o zo smaakvol Italiaans voorgerecht dat elke tafel opfleurt! Met krokant geroosterd brood, een frisse topping van rijpe tomaten, basilicum en een scheutje olijfolie, brengt dit gerecht de smaken van de Italiaanse zomer direct op je bord. Perfect als lichte snack, borrelhapje of voorgerecht bij een diner – bruschetta is altijd een schot in de roos. Met dit recept maak je in een handomdraai een heerlijk hapje dat barst van de mediterrane smaken en gegarandeerd indruk maakt!

    Bruschetta

    Bruschetta

    Course: VoorgerechtCuisine: ItalianDifficulty: Easy
    Servings

    4

    servings
    Prep time

    10

    minutes

    Ingrediënten

    • Brood (pane di casa) / zuurdeeg

    • Basilicum

    • Classic tomaten

    • 2 teentjes knoflook (1 brood en 1 tomaat) of rode ui als je geen knoflook wil

    • Extra vergine olijf olie

    • Zout & peper

    Bereidingswijze

    • Verwijder het kroontje, snij daarna de tomaten in blokjes
    • Royaal scheutje olijfolie (2 tot 5 eetlepels)
    • Snuifje zout en peper naar smaak
    • Snij 1 knoflook (heel fijn) of gebruik een crusher
    • Breek de basilicum
    • Voeg alle ingrediënten toe en mix (met hand/lepel)
    • Laat de mix minimaal 20 minuten rusten

    Notities

    • Serveer eventueel met burrata!
    • Verschillende manieren om je bruschetta te grillen
      – Barbecue
      – Grillpan op hoog temperatuur (paar minuten elke kant)
      – Toaster
      – Oven (grill functie – 200 graden) gebruik hiervoor bakpapier
    • Nadat je bruschetta is getoast/gegrilld, wrijf je 1 teentje knoflook op de bruschetta, zodat het smelt.
      Voeg daarna de tomatenmix toe, eerst wat sap en daarna de tomaten.
  • Cannelloni

    Cannelloni

    Cannelloni met ricotta en spinazie is een klassiek Italiaans gerecht dat comfort en verfijning samenbrengt op één bord. Gevuld met een romige vulling van zachte ricotta en verse spinazie, wordt deze pastarol meestal overgoten met een heerlijke tomatensaus en afgewerkt met gesmolten kaas. Dit gerecht is ideaal voor zowel een doordeweekse maaltijd als een feestelijk diner. Het is niet alleen heerlijk, maar ook vegetarisch en eenvoudig aan te passen met extra kruiden of groenten. Met dit recept zet je in een handomdraai een smaakvolle Italiaanse klassieker op tafel die gegarandeerd indruk maakt!

    Cannelloni
    Print
    Print

    Cannelloni

    Course: HoofdgerechtenCuisine: ItalianDifficulty: Easy
    Servings

    4

    servings
    Prep time

    30

    minutes
    Cooking time

    40

    minutes
    Calories

    500

    kcal

    Ingrediënten

    • Saus

    • Scheutje olijfolie

    • 1 ui, gesnipperd

    • 2 teentjes knoflook, fijn gesneden of geperst

    • 1 fles passata (400 gram)

    • Verse basilicum

    • Oregano

    • Peper en zout, naar smaak

    • Ricotta vulling

    • Scheutje olijfolie

    • 200 gram verse spinazie

    • 250 gram ricotta

    • 1 teentje knoflook (geperst)

    • 1 el citroensap

    • Peper en zout, naar smaak

    • 8-9 cannelloni buisjes

    • Extra voor topping

    • 1 bol mozzarella

    • 25 gram parmazaanse kaas

    Bereidingswijze

    • Begin met de saus. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde ui. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Roer de passata, basilicum en oregano erdoor en breng op smaak met peper en zout. Laat de saus zonder deksel 10-15 minuten zachtjes pruttelen.
    • Kook de cannelloni buisjes even 5 minuten voor, voordat je deze vult. Zo voorkom je dat de cannelloni nog niet helemaal gaar zijn. Voeg 2 opscheplepels pastawater toe aan de tomatensaus.
    • Terwijl de saus suddert, maak je de vulling. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de spinazie tot deze geslonken is. Doe de spinazie vervolgens in een vergiet en druk het overtollige vocht eruit. Meng de spinazie met de ricotta, knoflook en het citroensap en breng op smaak met peper en zout.
    • Bedek de bodem van een ovenschaal met een laagje saus. Doe het ricottamengsel in een spuitzak en vul de cannelloni buisjes. Leg de cannelloni naast elkaar in de ovenschaal. Verdeel de rest van de saus over de cannelloni.
    • Maak het af door de plakjes mozzarella en de Parmezaanse kaas over de bovenkant te verdelen. Bak de schotel in een voorverwarmde oven van 200 °C (boven- en onderwarmte) in ongeveer 25 minuten gaar.