Panna cotta, wat letterlijk “gekookte room” betekent in het Italiaans, is een klassiek dessert dat de perfecte balans biedt tussen eenvoud en verfijning. Deze romige lekkernij heeft zijn oorsprong in de noordelijke regio’s van Italië en heeft door de jaren heen de harten van fijnproevers over de hele wereld veroverd.
Het mooie aan panna cotta is dat het een leeg canvas is dat je naar wens kunt aankleden: van een fluweelzachte vanillebasis tot een frisse topping van fruit, een vleugje karamel of een spannende chocoladetwist. Ideaal voor feestjes of een romantisch diner, want dit dessert kun je al van tevoren maken en laat het werk over aan je koelkast.
In dit recept laten we je zien hoe je in een handomdraai een onweerstaanbare panna cotta maakt, met een geheime tip om het perfect glad en zijdezacht te krijgen. Klaar om indruk te maken? Laten we beginnen!
In dit voorbeeld maak ik een panna cotta met een aardbeiensaus. Op de foto zie je ook een versie met limoncellosaus, op verzoek kan ik die ook eens maken!
Panna cotta
Course: DolceCuisine: ItalianDifficulty: Medium4
servings10
minutes20
minutesIngrediënten
- Voor de panna cotta
500 ml slagroom
1 vanillestokje
80 gram suiker
2 zakjes vegatine of 5 gelatine blaadjes
- Voor de aardbeiensaus
250 gram aardbeien
50 gram suiker
2 eetlepels water
Bereidingswijze
- Voor de panna cotta
- Gelatine weken (voor vegatine volg het pakje):
- Leg de gelatineblaadjes in een kom met water op kamertemperatuur. Zorg ervoor dat de blaadjes volledig ondergedompeld zijn en laat ze 5-7 minuten weken.
- Zet een klein steelpannetje op laag tot middelhoog vuur en voeg de slagroom toe. Verwarm de room, maar laat deze niet koken.
- Voeg na ongeveer 2 minuten de suiker toe aan de warme room en roer zachtjes door met een spatel. Voeg daarna de vanille-essence (of een andere smaak of likeur naar keuze) toe.
- Haal de pan van het vuur zodra er kleine belletjes langs de rand van de room verschijnen. Knijp de geweekte gelatineblaadjes goed uit en voeg ze direct toe aan de warme room. Roer continu totdat de gelatine volledig is opgelost.
- Giet de panna cotta in siliconenvormen of glazen, afhankelijk van hoe je wilt serveren. Gebruik kleine porties, omdat het een rijke smaak heeft. Dek de vormen of glazen af met plasticfolie, zorg ervoor dat er geen lucht bij komt, en plaats ze minimaal 4 uur (of een hele nacht) in de koelkast om op te stijven.
- Voor de aardbeiensaus
- Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in vieren.
- Zet een klein steelpannetje op middelhoog vuur en doe de aardbeien erin. Voeg de suiker en 2 eetlepels water toe.
- Laat de suiker smelten en roer met een spatel zodat overtollige suiker oplost in het water. Laat het geheel maximaal 5 minuten sudderen, totdat de aardbeien zacht zijn en veel vocht loslaten.
- Doe het aardbeienmengsel in een blender en mix tot de saus glad is. Blend niet te lang, zodat de saus dik blijft. Controleer of er geen klontjes meer in zitten.
- Giet de aardbeiensaus in een glas of een kan met schenktuit en dek af met plasticfolie. Laat afkoelen in de koelkast totdat de panna cotta klaar is.
- Haal de panna cotta voorzichtig uit de vorm of serveer direct in de glazen. Giet de aardbeiensaus eroverheen en geniet ervan!
